扎根中国大地的“鲜味革命”：晶鲜智冻以创新锁鲜技术助力百姓增收

　　本网讯 一群来自河南某高校的创新团队自主研发的创新冷冻锁鲜技术，正让传统的水产冷冻行业焕发新生，并悄然助力百姓增收与乡村振兴。晶鲜智冻团队通过技术突破，成功实现了冷冻鱼肉解冻后口感接近新鲜捕捞的重大进展，为水产业提质增效和区域经济发展注入了科技动力。

　　“让优质蛋白食品走向更多家庭，让养殖户和企业真正受益，这是我们技术落地最重要的意义。”团队负责人杨意中这样表示。这支由青年组成的创新团队坚持走进生产一线，将技术研发与产业需求紧密结合，不断优化冷冻锁鲜方案。他们不仅关注技术创新，更重视其在实际应用中对老百姓生活的改善。

团队核心成员参加第十八届中国冷冻冷藏食品博览会

　　团队通过坚持不懈的研发，其独创的锁鲜技术显著提升了冷冻鱼肉的品质，有效解决了行业长期面临的解冻口感差、汁液流失多的痛点问题。该技术方案已申请多项发明专利，并获得了河南农业大学艾志录教授的积极评价。艾教授表示：“该方案具有显著的原创性，为产业带来了突破性的进展。”

　　晶鲜智冻的锁鲜技术已成功应用于鱼丸、鱼肚等产品的实际生产，显著提升了产品质量和市场竞争力。信阳国兵生态鱼业公司作为合作企业之一，其总经理表示：“新技术不仅改善了产品品质，还有效降低了损耗，提高了经济效益，为我们拓展高端市场提供了有力支持。”

　　该技术目前已实现累计产量超67吨，为企业节约冷冻资源超过2000吨，有效推动加工环节的降本增效。更多水产业从业者因此受益，从养殖到加工、销售，整条产业链实现价值提升。

团队核心成员在实验室调试设备

　　作为一支年轻的创新团队，晶鲜智冻始终关注技术在基层的应用。除了与水产品加工企业合作，团队还积极探索技术与农村产业振兴结合的多元路径，旨在通过科技创新帮助农民增收，推动水产品从"冻得住"向"卖得好"转变。

团队负责人杨意中在信阳国兵鱼业公司生产车间展示应用新技术后锁鲜效果优异的鱼头

　　晶鲜智冻的创新不仅局限于食品领域，团队还在探索将该技术拓展至医学生物样本保存等更多维度，持续释放创新潜能。这场由河南青年发起的"鲜味革命"，正一步步扎根中国大地，展现出科技兴农、产业富民、乡村振兴的现实路径。（河南职业技术学院供稿）